近日，北京市第十五屆人大常委會(huì)第二十九次會(huì)議召開(kāi)，《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定(草案)》提交審議，《規(guī)定(草案)》共27條，不分章節(jié)?！兑?guī)定(草案)》規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)定不公平、不合理的交易條件，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。
據(jù)介紹，本次立法基本思路是以制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神為根本遵循，貫徹落實(shí)市委部署要求，獎(jiǎng)懲并舉、德法兼治，積極為發(fā)揮首都示范引領(lǐng)作用，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的新風(fēng)尚提供法治保障。考慮餐飲浪費(fèi)表現(xiàn)為對(duì)食品、食物等的浪費(fèi)，涉及加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售、食用等多個(gè)環(huán)節(jié)，為與全國(guó)人大常委會(huì)反食品浪費(fèi)立法做好銜接，將法規(guī)名稱(chēng)確定為《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》。
《規(guī)定(草案)》明確餐飲服務(wù)主體責(zé)任，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣(mài)配送等各環(huán)節(jié)管理制度、服務(wù)流程和操作規(guī)范，制定、實(shí)施反食品浪費(fèi)措施，開(kāi)展從業(yè)人員節(jié)約意識(shí)教育和技能培訓(xùn)，并遵守下列規(guī)定：按需采購(gòu)，合理控制庫(kù)存，鼓勵(lì)即采即用;分類(lèi)、妥善儲(chǔ)存食材，加強(qiáng)冷藏、冷凍設(shè)施清洗維護(hù)，防止食材交叉污染;按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范加工食材，充分利用原輔料，提高食材的出成率、利用率;提升餐飲供給質(zhì)量，配置小份菜、小分量主食，鼓勵(lì)豐富供餐形式，提供多規(guī)格套餐;在就餐場(chǎng)所醒目位置張貼或者擺放文明用餐、反對(duì)浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，鼓勵(lì)宣傳營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí);充實(shí)菜單信息，提倡標(biāo)注餐品主要原料名稱(chēng)、分量、參考口味、建議食用人數(shù)等內(nèi)容;設(shè)立勸導(dǎo)員，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、取餐、打包剩余餐品，對(duì)明顯過(guò)量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo);配備公勺公筷，為消費(fèi)者提供打包服務(wù)，鼓勵(lì)提供安全、衛(wèi)生、環(huán)保、便攜的打包餐盒或者餐袋;推進(jìn)廚余垃圾減量化、資源化、無(wú)害化處理，建立廚余垃圾統(tǒng)計(jì)分析制度，改進(jìn)菜品的烹制工藝;建立反食品浪費(fèi)自查制度，自覺(jué)接受監(jiān)督。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)定不公平、不合理的交易條件，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐;提倡采取數(shù)字化、智能化餐飲管理模式，預(yù)防和減少食品浪費(fèi);鼓勵(lì)對(duì)文明用餐、實(shí)施光盤(pán)行動(dòng)的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)或者優(yōu)惠。
此外，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者按需、適量點(diǎn)餐，在餐品瀏覽頁(yè)面標(biāo)注餐品分量、規(guī)格、建議用餐人數(shù)等信息，推廣小規(guī)格餐品、可選套餐。外賣(mài)配送應(yīng)當(dāng)使用符合標(biāo)準(zhǔn)的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器。
重點(diǎn)
外出就餐時(shí)剩余餐品應(yīng)主動(dòng)打包
《規(guī)定(草案)》提出，個(gè)人應(yīng)當(dāng)遵守反食品浪費(fèi)相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時(shí)合理點(diǎn)餐、適量取餐，剩余餐品主動(dòng)打包，踐行光盤(pán)行動(dòng)。
此外，提倡家庭使用公筷公勺，養(yǎng)成科學(xué)、文明、健康的飲食習(xí)慣，減少?gòu)N余垃圾。市衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展家庭營(yíng)養(yǎng)膳食的健康教育，制定不同人群的營(yíng)養(yǎng)膳食指引，引導(dǎo)家庭按需采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作食品。
禁止傳播宣揚(yáng)暴飲暴食音視頻
關(guān)于食品浪費(fèi)突出問(wèn)題治理方面，《規(guī)定(草案)》提出，網(wǎng)絡(luò)音視頻信息服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)音視頻信息的審核，發(fā)現(xiàn)制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的音視頻信息的，及時(shí)制止、停止傳輸相關(guān)內(nèi)容;情節(jié)嚴(yán)重的，立即停止提供信息服務(wù)。
網(wǎng)絡(luò)音視頻信息服務(wù)提供者未履行審核義務(wù)或者制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的音視頻信息的，由網(wǎng)絡(luò)信息管理部門(mén)依法處理。
消費(fèi)者吃自助餐造成浪費(fèi)或?qū)⑹召M(fèi)
關(guān)于食品浪費(fèi)突出問(wèn)題治理方面，《規(guī)定(草案)》提出，自助餐經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立備餐評(píng)估、供餐巡查等制度，根據(jù)用餐人數(shù)合理布置餐臺(tái)，配備不同規(guī)格的餐飲用具，引導(dǎo)消費(fèi)者少量、多次取餐;可以采取事先約定的方式，對(duì)造成浪費(fèi)的消費(fèi)者收取相應(yīng)費(fèi)用。
經(jīng)營(yíng)者誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐或?qū)⒈涣P款
《規(guī)定(草案)》第二十五條規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者違反本規(guī)定，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處一千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
《規(guī)定(草案)》提出，任何單位和個(gè)人有權(quán)勸阻、制止食品浪費(fèi)行為，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本規(guī)定的，可以向市民服務(wù)熱線(xiàn)或者有關(guān)部門(mén)舉報(bào)。接到舉報(bào)的有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法處理。
此外，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂違反本規(guī)定，未設(shè)置反對(duì)浪費(fèi)標(biāo)志標(biāo)識(shí)、未主動(dòng)進(jìn)行餐飲消費(fèi)提示提醒的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正，給予警告。
關(guān)鍵詞： 北京 餐廳 誘導(dǎo) 超量點(diǎn)餐
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